|
|
Crema Catalana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4,75 dl melk, de schil van een halve citroen, 1 kaneelstokje, 4 eidooiers, 7 el fijne tafelsuiker, 1,5 el maizena, geraspte nootmuskaat (garnering)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de melk, citroenschil en het kaneelstokje in een pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje. Klop de dooiers met 3 el suiker tot een lichtgeel mengsel. Klop er de maizena door.
2. Klop een paar el warme melk door het eimengsel klop dan de rest van de melk in de pan. zet op een matig vuur en laat roerend 5 minuten verwarmen tot het mengsel dik en glad is. Niet koken! Er mag geen maizenasmaak zijn.
3. Giet de custard in 4 ondiepe ovenbakjes van 13 cm doorsnede. Laat de custard daarna volledig afkoelen en zet dan zo mogelijk een nacht in de koelkast tot de custard stevig is.
4. verwarm voor u gaat opdienende grill voor. Bestrooi elke custard met 1 el suiker en een beetje geraspte nootmuskaat. Zet de custard op de hoogste richel onder de grill tot de suiker gecarameliseerd is. Dit duurt maar enkele seconden. Laat de custards iets afkoelen voor het serveren.
|
|
|